Choriços

60% cansalada de panxeta
40% magre de porc

Pebre roig, pebre blanc i all matxucat al morter. Diluir amb brandi o vi.

Budell de porc.

Normalment per Kg. d’embotit son 18 grs de sal i 15-18 t’especies en total.

Hi ha que tindre amb conte que la sal es el principal conservant.

A la cansalada s’ha de llevar la cona.

La carn i cansalada per a picar-la te que estar freda, i alternar les dos coses i així es mescla millor.

Otra fórmula de chorizos

60% cansalada de panxeta
40% magre de porc

Comprar las especies preparadas y quitar el 15 por cien para personalizar el embutido además de asegurarnos de que lleva los conservantes autorizados. Agregar un poco más de sal y un ajo picado al mortero por kg. de carne disolver con un poco de agua y mezclar bien la masa.